1、里脊肉切小片 ， 用盐、料酒、淀粉腌10分钟 。
2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段 。
3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下 。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软 。也可以先用温水将腐竹发好 。
【腐竹炒肉的做法】4、腐竹焖煮好以后，盛出备用 。
5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒 。
6、肉变色以后 ， 倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可 。
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