1、洗锅，生火烧热锅 。由于茶叶需要烘焙 ， 量也较大 ， 所以最好选用柴火灶 。把锅洗净，生火并将锅烧热 。
2、炒青 。倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动 ， 直到将茶叶炒软 。此时需大火 。
【制作绿茶方法】3、装入簸箕 。将炒软的茶叶盛出，装入簸箕 。盛出茶叶后，将锅洗净 。
4、揉搓（搓茶） 。擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多 。将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦 。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦 。
5、重炒并重复揉搓 。将搓好的茶 ， 放入热锅中再炒热 。同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓 。重复５遍炒、搓过程才能制出好茶 。
