【腌辣椒酱的腌制方法】1、在家中腌制辣椒酱时 ， 需要准备红辣椒2500克，大蒜500克 ， 食用盐250克，高度白酒250克，白糖250克 ， 腌菜的坛子一个，刚才他是在准备好以后要用高温消毒，而且要用白酒擦拭它的内壁 。
2、准备好的大蒜，去掉蒜皮儿以后洗净晾干，再把准备好的辣椒也洗净晾干 ， 一定要晾干表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下 ， 而且要消毒 ， 再用刀把辣椒和大蒜分别剁碎 。
3、做好以后的蒜和辣椒放在盆中，加入食用盐，高度白酒，搅拌均匀以后 ， 放入白糖再次调匀，然后放倒腌菜的坛子装，调匀以后密封腌制20天以后，里面自己腌制的辣椒酱就能做好，取出以后可以直接食用 。
