1、选择好品种的红薯 , 红心的红薯做出的薯片最好吃!将红薯去皮切成均匀的薄片,越薄越好并放在太阳光下晒约1个小时左右将晒好的薯片投入五成热的油锅内 , 小火慢炸,至薯片周边变硬,呈金黄色捞起沥油即可 。
【自制油炸薯片的做法】2、建议先放盐 。一般想要酥脆要炸两次 , 第一次的温度不要太高,大概6成热(大概140度)的时候下薯片,中火炸,炸到8成熟(表面金黄)的时候捞起来 , 开大火 , 油温升到8成热(大概180度)的时候迅速把薯片下到油锅,过10秒迅速捞起 。第二次炸叫做抢酥 , 可使薯片酥脆 , 而且还能把薯片多余的油逼出来 。
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