面粉发酵需要放鲜酵母 ， 盐，如果是做馒头也可以加些啤酒 。面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食 ， 用面粉制成的食物品种繁多 ， 花样百出 ， 风味迥异 。
【面粉发酵要放什么东西】选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级 ， 以及矿物质，粗蛋白等含量的表示 。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉” ， 其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉 ， 也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉 。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量 ， 即筋度，而非“高级精制” 。
