具体做法为：
主料：蟹柳300克，花生油800克，淀粉2勺 ， 蛋清1个 。
配料：姜末5克，花椒粉2克，白胡椒粉2克 ， 盐2克，味达美5克 ， 老抽3克，孜然粉5克 。
步骤：
1、准备好上述材料；
2、制作腌肉料，将上述配料除孜然粉以外放入碗中，调制均匀；
3、将蟹柳放入腌肉料里涂抹均匀，放入冰箱冷藏1小时腌制入味；
4、将腌制好的蟹柳中打入一个蛋清，然后放入淀粉，搅拌均匀；
5、锅中油烧热，将蟹柳一条条的放入炸制；
6、炸至微微发黄变熟捞出 ， 再次将油烧至高温；
【蟹柳要怎么炸】7、然后再炸一次，放入锅中炸三十秒；
8、30秒后捞出控油 ， 然后放入盘中 ， 让其稍微回温；
9、最后装盘，撒上孜然粉即可食用 。
