1、食材：鱼一条、蒜瓣若干、姜适量、葱段适量、香菜适量、大料适量、花椒依个人口味 。
2、将鱼洗净，去腥线 ， 并切成排骨块 。
3、准备蒜瓣、姜片、葱段、香菜段 。
4、热锅冷油，即放入几瓣大料 ， 煸炒出香味 。
5、放入蒜瓣、姜片煸炒出味，再放葱段 。
6、加入一手勺料酒，两手勺的醋 ， 半手勺酱油半手勺生抽（或一手勺生抽即可） ， 一汤勺半的白糖 ， 盐适量 。
7、放入鱼段，盖盖小火焖15分钟 。
8、大火收汤，边收汤边不断把汤往鱼身上浇 。
【醋焖鱼的做法和配方】9、无水醋焖鱼最后出锅，撒香菜 。
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