水煮鸡蛋是最有营养的吃鸡蛋的方法 。
【水煮蛋的营养】好处：
1、健脑益智 。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力；
2、保护肝脏 。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能；
3、防治动脉硬化 。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 ， 获得了出人意料的惊人效果；
4、预防癌症 。鸡蛋中含有较多的维生素B2 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的微量元素 ， 如硒、锌等也都具有防癌作用；
5、延缓衰老 。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做理想的营养库 。营养学家称之为完全蛋白质模式 ， 是不少长寿者的延年经验之一 。
