1、食材：空心菜梗400克，红甜椒半个，盐1小勺 ， 鸡精0.5小勺，食用油60克 。
2、取半个红甜椒洗净后切成细丝 。
3、将空心菜梗外面的老杆掐掉并去除叶柄，洗干净，用盐水浸泡20分钟，捞出沥干水分 。特别说明：空心菜梗是去了嫩尖嫩叶的嫩空心菜梗 ， 指甲掐不动的老空心菜梗扔掉，沒法吃的 。
4、用小刀从空心菜梗中将一边划开，展开空心菜梗就不再是圆形的了 ， 变成长条形 。再将长条形的空心菜杆从一头反面开始，卷4厘米长左右折一下，圈起来 。
5、用刀将圈好的空心菜梗切成丝 。切时刀与空心菜圈成30度斜度切，这样切出的丝较短；如果空心菜梗本身太短就不用斜度，直接顺着平行切 。全部切好后，用手抓起抖散，空心菜梗就切成了一根根绿绿的细丝了 。
6、铁锅内加食用油，倒入红甜椒丝翻炒，炒熟 。
【空心菜梗做法步骤】7、加入空心菜丝继续翻炒20秒左右 。关火 。
8、加入盐、鸡精翻匀 。装入盘中 ， 美味的空心菜丝就可以享用了 。
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