木耳泡发后没有煮熟一般是没有毒的 ， 只是会有不少细菌 。
木耳一定要煮熟才能吃，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以木耳一定要煮熟 ， 不要泡水发起后就直接食用 。新鲜的黑木耳含一种物质 ， 会引起日光性皮炎，故新鲜木耳不宜食用 。
【木耳泡发后没煮熟就吃了有毒吗】黑木耳色泽黑褐 ， 质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值高 。黑木耳被现代营养学家盛赞为素中之荤 ， 寄生于阴湿，腐朽的树干上，生长于栎，杨，榕，槐等120多种阔叶树的腐木上 ， 单生或群生 。人工培植以椴木的和袋料的为主，人工培植以椴木和袋为基体，潮湿地带生长比较多 。
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