1、食材：新鲜鸭胗若干、盐适量、料酒适量、生姜适量、茴香适量、干辣椒适量、香葱适量 。
2、新鲜鸭胗在菜场初步加工后，回家再次检查并洗净 。
3、把鸭胗放入深碗中，放入2小勺盐，用手抓揉，会抓出一些粘液，用水洗净 。如此重复2遍 。
4、然后把鸭胗放入水中，浸泡10分钟左右，然后再洗净捞出后再用盐抓揉并用水冲清1次，这时的鸭胗就非常干净了 。
5、准备好姜片、茴香、干辣椒和小香葱 。
【盐焗鸭胗做法】6、将洗净的鸭胗放入法郎锅，倒入一点料酒，并加入水 ， 水要全部覆盖过鸭胗，然后放入4步骤中的佐料，再加入2勺盐 ， 大火烧开后转小火50分钟左右即可 。
7、鸭胗不用捞出，仍旧浸在汤汁中，等全部冷却后 ， 即可切块食用了 。
