1、将凉薯放入碗中，倒适量水，浸泡一段时间；将表面泥土搓去 ， 捞出；用水冲洗干净，沥干水分；从顶端撕开 ， 将凉薯皮扯下即可 。
【快速剥凉薯皮的方法】2、凉薯甜脆多汁，去皮后可以直接生食 ， 也能用于炒菜、煲汤等，若凉薯去皮后没有食用完，可以放到冰箱冷藏，因为冷藏温度较低 ， 不利于细菌及微生物的繁殖，能延长凉薯的保鲜期，但要注意密封，以免受冰箱其他食物气味的影响，降低口感 。
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