【老北京酱油汆面做法】1、准备好适量的葱花 。
2、热锅起油，放入花椒，提味 。待花椒变深根据个人喜好可将花椒取出 。
3、倒入葱花炒香，倒入酱油 。
4、调匀，大火1分钟后加盐、鸡精（如果怕颜色不够可加少许老抽） 大火2分钟后关火，搞定 。
5、手擀面：面粉、鸡蛋打散、盐、加适量的水，和成面团，用潮布盖着，饧一会儿 ， 利用饧面的时间来做酱油汆 ， 时间刚刚好 。
6、将面团分成两份 ， 擀成片，双面撒上干面粉，叠好 。
7、切成宽窄一致的条 。
8、撒上干面粉抖开，搞定 ， 开煮 。
9、用黄瓜当菜码儿 。
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