1、先把鱼洗净,摆盘 , 用5克盐、5克胡椒粉、10克料酒腌10分钟 。
【龙胆鱼的做法】2、葱洗净,切段,切丝 。
3、生姜洗净 , 去皮,切片和丝 。
4、把姜片铺放在盘子里 , 将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上, 葱段、姜丝铺放在鱼身上 。
5、炒锅注入适量的清水 , 放入蒸架,大火煮滚,揭盖,放入鱼盘 。
6、盖锅盖,旺火蒸10分钟 。
7、关火,揭盖 , 取出鱼盘,拿掉鱼身上的葱段、姜丝 , 倒掉鱼盘里的汤汁 。
8、重新撒上葱丝、姜丝,到入大约20克蒸鱼豆豉 。
9、锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热 , 见油冒烟 , 关火 。
10、均匀将滚油倒在鱼身上 。