红烧鱼用什么鱼

1、用鲳鱼,鲳鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高 。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高 。
【红烧鱼用什么鱼】2、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀,加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻 。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎 。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用 。
5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中 , 用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油 。
6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖,再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可 。

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