1、在挑选西兰花时要先看看西兰花的颜色 。新鲜优质的西兰花颜色浓绿鲜亮，如果西兰花的颜色发黄，甚至可以看到开着一些黄色小花的，那说明西兰花已经过度成熟，已经不太新鲜了 。
2、看看西兰花的花球和花蕾 。新鲜优质的西兰花看起来是很有整体性的，不会给人松松散散的感觉，花球表面无凹凸，有隆起感，花蕾精密结实 。这样的西兰花更值得选购 。
【挑选西兰花有什么技巧】3、挑选手感较重的西兰花 。西兰花的重量也一定程度上能反映出西兰花是否新鲜，手感较重的西兰花，说明含水较大，还没有因为长期储存而失去水分 。但是在挑选手感较重的西兰花时，要避免挑选花梗大、花球过硬的西兰花，这样的西兰花比较老，口感没有那么好 。
4、看看西兰花的叶片 。虽然西兰花不是和其他绿叶蔬菜一样只看叶片 ， 但是在挑选西兰花时也是要好好看看西兰花的叶片，新鲜的西兰花叶片也是跟花球颜色一样绿色鲜亮 。如果叶片发黄 ， 那么西兰花也不太新鲜了 。
5、看看西兰花花梗的切口 。新鲜的西兰花的花梗切口看起来是比较湿润的，有一定的光泽 。如果花梗的切口很干燥，说明西兰花已经采收了很久，或者放置了很久，就不太新鲜 。挑选西兰花应该挑选花梗切口湿润有光泽的 。
