1、菌种必须具有活力 。
2、必须严格控制好发酵温度 。
【哪些条件影响了酸奶的风味】3、发酵终点时要及时降温冷却 。
4、必须稳定乳固体含量 。
5、不使用含抗菌素的牛乳或乳粉 。
6、添加稳定剂改善酸奶品质 。
7、必须严格按卫生要求操作 。
1、菌种必须具有活力 。
2、必须严格控制好发酵温度 。
【哪些条件影响了酸奶的风味】3、发酵终点时要及时降温冷却 。
4、必须稳定乳固体含量 。
5、不使用含抗菌素的牛乳或乳粉 。
6、添加稳定剂改善酸奶品质 。
7、必须严格按卫生要求操作 。
