材料：蘑菇、鸡蛋、面粉、素鲜汤、植物油、生姜片、精盐、黄酒、麻油 。
做法：
1、蘑菇洗净后放入沸水两分钟后捞出，沥干水分 。
2、锅里放植物油烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，并丢入蘑菇、精盐、味精，烧沸至汤稠，起锅沥水 。
3、取1个大碗，打入鸡蛋，放入植物油、精盐，用筷子搅拌均匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，并将蘑菇倒入碗内 。
【油炸蘑菇的做法】4、锅里放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成 。
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