【酸牛乳凝固型可以加热吗】可以加热 ， 但要注意温度 。
酸牛乳中有大量的益生菌 ， 如果蒸煮加热 ， 所含的大量活性乳酸菌会被杀死 ， 物理性状也会发生改变 ， 产生分离沉淀 ， 口味和口感都会消失 ， 其营养价值和保健功能便会降低 。如果只把酸牛乳进行加温处理 ， 其中的乳酸菌就不会被杀死 ， 反而会增加乳酸菌的活性 ， 其特有的保健作用会更大 。不过 ， 酸牛乳加温应注意温度和条件 ， 在冬季不宜直接饮用 ， 可以把酸牛乳放入45摄氏度左右的温水中缓慢加温 ， 随加温随晃动 ， 待手感温和后 ， 就可以饮用 。
