重庆酸菜肉丝米线 。
原料：猪瘦肉200g ， 四川泡酸菜100g ， 米线200g ， 油适量 ， 蚝油适量 ， 干辣椒适量 ， 大葱适量 ， 水淀粉适量 ， 胡椒粉适量 。
步骤：
1、瘦肉切成细丝 ， 放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用 。
2、酸菜切成细丝洗净扭干水分 ， 锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香 ， 在放入酸菜大火翻炒 ， 起锅装碗待用 。
3、锅里下适量的油 ， 放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白 。
4、倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会 。
5、锅里倒入适量的清水或者高汤 。
6、烧开小火熬10分钟 ， 放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸 ， 不需要在加盐） 。
7、另起一口锅烧水 ， 水开下入米线煮熟装碗 。
【米线的荤菜有哪些】8、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤 ， 撒上葱花即可 。
