冰镇天麻制作:100克鲜天麻洗净 ， 改刀成薄片 ， 入沸水快速焯水5秒钟 ， 捞出浸入冰水中过凉 ， 然后将原料带冰水一同放入冰箱中速冻2分钟 ， 取出码在洗净的薄荷叶上 ， 装入带冰的盛器中 ， 带蜂蜜味碟上桌 。味型：甘甜 。
制作关键：
1、天麻色泽洁白 ， 加热后必须过凉 ， 而且加热时间不能长 ， 简单烫一下就可以 ， 否则容易变黑 ， 影响卖相 。
【冰镇天麻的做法】2、此菜现点现做 ， 不可提前预制 ， 否则天麻会失水、变色 ， 影响口感和卖相 。
冰镇天麻制作:100克鲜天麻洗净 ， 改刀成薄片 ， 入沸水快速焯水5秒钟 ， 捞出浸入冰水中过凉 ， 然后将原料带冰水一同放入冰箱中速冻2分钟 ， 取出码在洗净的薄荷叶上 ， 装入带冰的盛器中 ， 带蜂蜜味碟上桌 。味型：甘甜 。
制作关键：
1、天麻色泽洁白 ， 加热后必须过凉 ， 而且加热时间不能长 ， 简单烫一下就可以 ， 否则容易变黑 ， 影响卖相 。
【冰镇天麻的做法】2、此菜现点现做 ， 不可提前预制 ， 否则天麻会失水、变色 ， 影响口感和卖相 。
