皮蛋粥如果不放瘦肉 ， 可以多放一点皮蛋或者鸡精来增加鲜味 。选择比较硬的皮蛋 ， 蛋壳呈灰白色 ， 没有黑色斑点的最好 ， 将皮蛋切成小块 ， 先将粳米和5倍的清水用电放锅熬粥 ， 一个小时后加入皮蛋 ， 再继续熬制30分钟就可以了 。
皮蛋粥不放肉怎么煮皮蛋和瘦肉是最常用来熬粥的食材 ， 皮蛋和瘦肉的鲜味都是非常浓的 ， 熬制的皮蛋瘦肉粥口感软糯 ， 鲜味十足 。如果没有瘦肉 ， 也是可以用皮蛋来熬粥的 ， 皮蛋的鲜味也是足够了 ， 我们可以多放一点皮蛋就可以了 。
先选用优质的粳米 ， 清洗干净后用电饭锅熬粥 ， 加入5倍于粳米的清水 ， 小火慢熬1个小时 ， 不用盖上电放锅盖子 。皮蛋切成小块 ， 一定不能让皮蛋中的蛋黄部分流失了 ， 加入粥中 ， 再加入一点鸡精 ， 继续熬煮30分钟左右就可以了 。
【皮蛋粥不放肉怎么煮】需要注意的是 ， 皮蛋的选择是非常重要的 ， 一般比较常见的皮蛋有比较软溏心蛋 ， 这种皮蛋适合用来凉拌食用 ， 如果是制作皮蛋粥 ， 最好选比较硬一点的皮蛋 。外表蛋壳为灰白色 ， 并且没有黑色斑点的是最好的 。
