炒蘑菇需要开水焯一下 ， 蘑菇炒肉片做法如下：
【咨询炒蘑菇需要先用开水焯一下么】首先将蘑菇撕成条；然后把水烧开 ， 把蘑菇烫一下；将木耳泡发 ， 去蒂 ， 撕小朵 ， 最好也用开水再烫一下；猪肉切片 ， 用少量食盐 ， 十三香 ， 料酒 ， 老抽 ， 油腌制；准备葱蒜 ， 并把蘑菇捞出来 ， 挤掉水分；热锅凉油 ， 葱蒜炝锅 ， 炝出香味 ， 加肉片翻炒；肉片炒至变色 ， 加蘑菇继续翻炒 ， 炒至八成熟 ， 加木耳翻炒；最后加盐调味 ， 关火装盘即可完成 。
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