山西担担面的做法及配料

主料:面条300g,猪肉馅200g,芽菜100g 。
辅料:油、盐、辣椒面、糖、醋、酱油、芝麻、葱、芝麻酱 。
步骤:
1、锅中注入油,爆香葱末 。
【山西担担面的做法及配料】2、下入肉馅煸炒均匀 。
3、烹入料酒,加入酱油、糖煸炒均匀 。
4、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子 。
5、把辣椒面和芝麻放入小碗中 。
6、锅中注入油烧至6成热 。
7、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子 。
8、酱油、糖、醋按10比5比1的比例调拌均匀 。
9、把酱油倒入锅中,煮开即可 。
10、取一碗加入适量的芝麻酱、酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱末、蒜末、油辣子成料汁 。
11、锅中注入水,烧开下入面条煮熟 。
12、料碗中,加入一勺煮面的汤,把调料冲开 。
13、将面条捞入汤碗中 。
14、浇上肉末臊子,加入花生末 。
15、用香菜点缀一下即可 。

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