1、首先将准备好的两千五百克青辣椒清冼干净 ， 然后切成大小均匀的块状 。将盐加入到切好的青辣椒中 ， 用来去除青椒里的水分 。
2、把锅加热 ， 然后把食用油加入进去 ， 然后加入花椒炒香 ， 再把酱油与白糖和盐等全部放入 ， 烧开后关火 ， 然后等到降到自然温度 。
3、然后把切片的生姜与大蒜、白酒一起加入倒进料汁中 。
4、把出过水的青椒转放到容器瓶中 ， 然后把刚制好的料汁加入进去 ， 并搅拌撮合 ， 使青椒和料汁全面接触 。
【腌制尖椒的方法】5、将尖椒料汁凉了后倒入容器 ， 然后密封好 ， 然后转移到阴凉通风的地环境中 ， 半个月之后就可以品尝美味了 。
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