【酥肉丸子怎么做】剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿 。泡到馒头中间没有硬芯 。泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里 。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀 。拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀 。反复搅打均匀，上劲儿，即可 。丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形 。炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了 。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出 。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制 。丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可 。
