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榨苹果汁怎样不氧化

经验分享小常识

1、榨汁时候把苹果用盐水泡一会儿再榨汁 。
2、榨好的苹果汁放入柠檬汁或者vc片防止氧化；柠檬汁可以说是一种万能又健康的调味料 。柠檬含丰富的有机酸和维生素C，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，能有效减缓蔬果的氧化 。
【榨苹果汁怎样不氧化】3、葛根粉，是现榨果汁饮料专用稳定剂，可有效防止现榨果汁的氧化变色、分层；防止果汁有效营养成分过快流失 。是制作现榨果汁不可缺少的配料之一；葛根粉从纯天然葛根中提炼而成，有着“千年人参”之美誉 。
4、装入密封罐，减少与空气接触的时间，苹果中酚类物质在苹果打成汁后，与空气中的氧化合，产生了醌类物质 。醌再进一步氧化聚合形成褐色色素称为黑色素或类黑精 。这样苹果汁就变成了褐色或黑色 。

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