驼峰肉指骆驼背上长着两个高耸的“肉鞍” 。
【什么叫驼峰肉】驼峰是骆驼的营养贮存库，与背肌相连，由营养丰富的胶质脂肪组成 。一峰骆驼的驼峰重量约40公斤 。在中国传统菜谱中驼峰是难得的珍馐 。驼峰还有药用功能 。驼峰味甘，性温，有润燥、祛风、活血、消肿的功效 。驼峰通常为骆驼科双峰驼背上的肉峰干制而成 。它的“甲峰”又称雄峰，透明发亮 。“乙峰”又称雌峰，色发白 。驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好 。驼峰肉质细腻，丰腴肥美，是内蒙古风味的珍品，常与熊掌齐名 。驼峰的烹调方法有：烤驼峰、清炒驼峰丝、拔丝驼峰、焦溜驼峰等 。尤以焦溜驼峰最为著名 。主要产于内蒙古、青海等地 。
