将秋葵切片后焯水处理即可除掉粘液 。通常不建议将秋葵粘液去掉 ， 粘液是秋葵的营养精华之一 ， 含有丰富的可溶性膳食纤维 ， 如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等 。可溶性纤维随餐服用时 ， 不仅会和脂肪酸结合 ， 减少脂肪吸收 ， 降低胆固醇 ， 还会吸水膨胀 ， 增加体积从而延长食物在胃中的停留时间 ， 减慢碳水化合物的消化吸收速度 ， 有利于身体健康 。
【秋葵的粘液怎样除掉】秋葵除了黏液具有很高的营养价值 ， 秋葵籽和豆荚也营养丰富 。秋葵嫩荚富含维生素A、胡萝卜素 ， 维生素C、E等 ， 尤其是维生素A与胡萝卜素含量在食品来源中排在前列 。秋葵籽含有20%的蛋白质和20%的脂肪 ， 其蛋白质大多是人体所必需的必需氨基酸 ， 脂肪中则60-70%是健康有益的不饱和脂肪酸 。
