红酒为什么要醒

【红酒为什么要醒】1、分离酒液沉淀物,让酒液与空气接触 。分离酒液沉淀物,主要针对于陈年葡萄酒 。葡萄酒中的沉淀有多种,除了少数装瓶时不做过滤的酒庄,大部分沉淀是老酒的单宁在瓶子发生了聚合 。这种丹宁聚合物对人体无害,也不会影响酒的风味,但毕竟会影响人的饮用体验,所以要进行醒酒,让酒进入醒酒器而沉淀物留在瓶底 。
2、让开瓶后的葡萄酒,尽可能与空气接触,主要针对于年轻葡萄酒 。葡萄酒天性是种脆弱的液体,在跟空气中养分充分接触后,才能尽可能展现本身的花香、果香等,种种更微妙的风味 。如果你在酒桌上看到有人在一个劲摇晃酒杯,那他八成也是尽可能让杯中酒的香气释放出来 。

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