主料：水豆腐一块 。
配料：豆瓣酱或辣酱或香菇酱适量、调料若干 。
步骤：
1、 将豆腐放入开水锅中烫一下 ， 拿出来 ， 切成小方块 。
2、 锅烧热 ， 放油烧热 ， 煸香姜丝 。
3、倒入准备好的酱 ， 酱油、糖、料酒、鸡精 ， 水淀粉勾芡 。
4、搅拌均匀待全部炒热后 ， 放入豆腐块 。
【如何酱扒豆腐】5、轻轻搅拌至豆腐都均匀的覆盖上酱 ， 起锅 。
备注： 还可以把豆腐先放到锅中煎一下 ， 不用放很多油 ， 能将两面煎成金黄色 ， 稍微有些硬壳就可以了 ， 吃起来口感也不错 ， 喜欢吃葱的可以在出锅前放些葱丝 。
