每到日落黄昏时 ， 在这些食摊的“坐场”范围内 ， 总是人声鼎沸 ， 热闹异常 。这种在户外露天院坝 ， 或是店铺街边就餐的饮食形式 ， 被蓉城市民称之为“冷淡杯” 。
【冷淡杯是什么意思】“冷淡杯”一词 ， 原本是成都老百姓的俗语 。车辐老在1990年出版的《川菜杂谈》一书就提到过：“有酒无肴恰恰是四川人端‘冷淡杯’ ， 吃酒不吃菜的习惯 。”旧时的成都是一座著名的消费城市 ， 由于大自然的恩赐和都江堰水利工程的福荫 ， 居住在这里的居民过着相对闲适的生活 。那时成都多数平民家庭每天只吃两顿饭 ， 上午10点左右吃一顿 ， 下午5点左右吃一顿 。到了晚上 ， 即使你肚子再饿 ， 也只能“打个尖” ， 临时吃点东西（这在当时被文人记作“间食”） 。到了夏天 ， 市民们喜欢傍晚在院坝里 ， 或街沿边摆张小方桌 ， 端来几碟煮花生、毛豆角、豆腐干、卤猪蹄、腊肉香肠之类的下酒菜 ， 就着老白干或自泡的“跟斗酒” ， 边乘凉边“打尖” 。若是左邻右舍也到外面来乘凉了 ， 那主人往往会热情相邀 ， 让其随意坐下来 ， 一起端这“冷淡杯” 。
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