1、将白薯洗净削皮 ， 切成滚刀块 ， 入油锅中炸成金黄色捞起备用；
【拔丝白薯的做法】2、把锅烧热 ， 放入少许油 ， 加入白糖溶化 ， 不停用铲子搅拌 ， 直到熬成金黄色 ， 试试能拔丝时 ， 立即将炸好的白薯倒入糖锅内 ， 翻炒一下立即出锅上盘；
3、倒一碗清水 ， 防止糖粘筷子 ， 将筷子先蘸下水 ， 然后夹白薯 ， 放入碗中断丝即可食用 。
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