【软油条的做法和配方】主料：面粉250克 。
调料：色拉油10克、食盐2克、水165克、酵母粉3克、苏打粉1克 。
炸油条的做法：
1、做油条的材料：普通面粉250克，清水150克加15克，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克；
2、将面粉和酵母放在一起，置于案板上，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵；
3、发酵到两倍大之后，将面团里的空气按压出来；
4、将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀；
5、取出来用手掌按压出来里面的空气；
6、用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长的长方形；
7、手上沾油，将面团切成两指宽一段一段摞在一段上面；
8、筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚；
9、等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制即可 。
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