1、焖面应该选用生面 。
2、焖面一般都是用生的碱面焖，因为碱面在焖煮后不仅更能吸收汤汁中的味道，还能保证在有嚼劲；如果用熟面的话，面条经过长时间的焖煮还会吸收更多水分，非常容易导致面条变软，吃起来没有嚼劲，影响口感 。
【豆角焖面是生面还是熟面】3、准备材料：面条、豆角、肉、酱油、耗油等调料 。
4、先将肉和豆角切好 。
5、锅中倒入少量油煸炒出肉的油脂 。
6、再下入豆角继续翻炒 。
7、然后倒入清水烧开 。
8、将生面条直接铺在上面 。
9、小火焖煮10-15分钟 。
10、倒入用酱油、香油调好的酱汁均匀搅拌 。
11、再大火快速焖30秒即可 。
