1、新鲜鸭胗在菜场初步加工后 ， 回家再次检查并洗净 。
2、把鸭胗放入深碗中 ， 放入2小勺盐 ， 用手抓揉 ， 会抓出一些粘液 ， 用水洗净 。如此重复2遍 。
3、然后把鸭胗放入水中 ， 浸泡10分钟左右 ， 然后再洗净捞出后再用盐抓揉并用水冲清1次 ， 这时的鸭胗就非常干净了 。
4、准备好姜片、茴香、干辣椒和小香葱 。
5、将洗净的鸭胗放入法郎锅 ， 倒入一点料酒 ， 并加入水 ， 水要全部覆盖过鸭胗 ， 然后放入4步骤中的佐料 ， 再加入2勺盐 ， 大火烧开后转小火50分钟左右即可 。
【盐焗鸭胗的制作方法】6、鸭胗不用捞出 ， 仍旧浸在汤汁中 ， 等全部冷却后 ， 即可切块食用了 。
