食材：鸡肉600克、食盐、葱、姜、八角、料酒、生抽、调和油、干辣椒 。
做法：
1、小鸡解冻后洗净 ；
2、斩成小块 ， 在锅中加水加热 ， 水中加入少许料酒 ， 开锅后捞出凉水冲去浮沫 ；
【姜辣红焖鸡做法】3、锅中热油 ， 放少量糖炒糖色 ， 糖烧热变成褐色后倒入鸡块煸炒 ， 此时可以放入花椒、大料；
4、待鸡块变色后添水 ， 放入葱段 ， 姜片、干辣椒、盐、生抽、老抽 ， 大火煮开后转小火 ， 大约焖十分钟 ， 汤汁收尽后即可出锅 。
功效：鸡肉鲜美 ， 富有丰富的营养 ， 有滋补作用 。
