【谁能告诉我烧鸭盐怎么配】原料：鸭、葱白适量、甜面酱适量、花椒盐适量、蜂蜜适量、精盐适量、味精适量、上汤适量 。
步骤：
1、蜂蜜用清水稀释 ， 用手蘸蜜水擦在鸭身上 ， 挂在通风处晾干；
2、烧鸭入炉前 ， 先在肛门处塞入4厘米长的芦苇一节作堵塞 ， 防止灌入的汤外流 。将上汤兑入精盐、味精调好 ， 从体侧刀口处灌入至八成满 。烧鸭时能使鸭子外烧内煮 ， 熟得快 ， 烧得透 。并且可补充鸭肉水分的过度消耗 ， 达到鸭肉外焦里嫩的效果；
3、将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热 ， 待松毛烟过时 ， 立即把鸭子从上炉口放挂好 ， 盖上炉火口和上盖 ， 利用焖炉的热度反射烧熟 。烧鸭不能直接与火苗接触 ， 烧的过程中 ， 要根据火候移动鸭子的位置 ， 保证火色均匀 ， 烧的时间不能过长和过短 ， 一般掌握在10至15分钟 ， 烧至皮呈枣红色即可出炉；
4、鸭子出炉后 ， 先拔掉鸭塞 ， 挖出肚中汤汁 ， 从中竖剖两半 ， 切成1厘米宽的长方块 ， 摆入盘中 ， 保持鸭的形象 。花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘 ， 一起上桌蘸食 。
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