【四川火锅和北京火锅的区别】1、四川火锅是以麻、辣、鲜、香著称,重点是在其火锅底料上 。四川火锅的出现,大约在清代的道光年间,经过多方考证,四川火锅真正的发源地是酒城泸州的小米滩 。
2、北京火锅传统的是清水,以原汁原味为主,重点是在芝麻酱的蘸料上 。北京涮肉自成一体,也就是当年满清入关时候带进来的 。讲究的是铜锅白水,充分体现出羊肉的鲜嫩 。
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