1一定选好品种 ， 腌制用的萝卜一定选＂豆瓣青＂这个品种 ， 口感比较好 。
2、洗净 ， 根据需要大小切块 。用洗涤盐拌匀（大约一斤萝卜 ， 二两盐） ， 然后晾晒 ， 天气晴朗 ， 三天左右 ， 八成干即可 。
3、用清水泡一会 ， 多洗几遍 ， 用手攥紧 ， 沥出多余水分 ， 放入小盆中 ， 喜欢吃什么口味的 ， 就拌什么口味的 。
4、放少许盐、糖、醋、酱油、辣椒沫、芝麻、少许白酒腌制即可 。
【超市里卖的咸菜谁会腌啊】5、如果喜欢吃颜色深的就放点老抽 ， 用保鲜膜封严 ， 腌2个小时左右 ， 吃之前 ， 放点味素、蒜沫拌匀就可以了 。
