所用材料：
澳斑鱼头1个、铁杆山药300克、枸杞10粒、姜3片、盐适量 。
具体做法：
1、准备食材；
2、鱼头切割后，去掉鳞片清洗后用厨房纸吸尽水份备用；
3、锅中放入适量油，放入鱼头两面略煎制；
4、加入开水和姜片大火煮开；
5、将鱼头和汤放入砂锅中，再次煮沸约两分钟；
6、去掉锅中的浮沫，转小火慢煲；
7、山药去皮备用；
8、切成滚刀小块；
9、当锅中鱼汤变香变浓白时，放入山药；
10、再次转大火烧开，去掉表层浮沫后转中小火；
11、至山药变熟糯，加入适量盐调味；
12、加入枸杞略煮后关火即可美美的享用 。
小贴士：
1、尽量选用铁杆山药，这样容易熟透且口感更佳；
2、炖鱼时加入开水，汤汁会速迅变白；
3、喜欢的，可以在出锅时再加入点白胡椒；
【山药能不能炖鱼头】4、盐要最后再放，且不要放多，略提味即可 。
