如何腌制彩椒大辣椒急

【如何腌制彩椒大辣椒急】原料:辣椒5公斤、酱油12、5公斤、豆油250克、纯粮食酒100克、花椒100克、小茴香100克、大茴香100克、丁香20克、桂皮30克、蒜丁500克、鲜姜片500克、白糖2公斤、盐1公斤 。
做法:
1、将选好的辣椒漂洗干净,放在太阳下晒干后,将辣椒竖割一小口,放置一夜,让辣椒散尽晒后的余热;
2、将豆油烧开,香料(花椒、小茴香、大茴香、丁香、桂皮)经过油炸,然后倒入套油或酱油;
3、熬开后倒入白糖2公斤,盐1公斤,继续熬半小时,让盐和糖充分溶化;

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