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紫薯樱桃慕斯

经验分享小常识

1、材料：紫薯150克（去皮后）、淡奶油250ML、牛奶50ML、糖粉140克、饼干100克、黄油50克、吉列丁片三片、水60ML、罐头樱桃数粒 。（6寸圆形蛋糕模一个的份量）
2、饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾成粉末状；
3、黄油置于一大碗中，高火微波40秒至黄油溶化；
4、将碾碎的饼干末倒入碗中，用勺子拌均匀；
5、将拌好的饼干倒入模具中，用勺背压紧压平，然后放入冰箱冷藏备用；
6、吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化；
7、微波加热一分钟至液体变成透明状，放凉备用；
8、紫薯去皮切成小块，上锅蒸熟，或者加少量水装入密封带盖的碗中，80%火力，微波4-5分钟；
【紫薯樱桃慕斯】9、置于碗中用勺背碾压成泥状；
10、碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉；
11、用打蛋器低速搅打均匀；
12、另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速搅打至纹路不消失的状态即可；
13、取一小部分打发好的奶油，装入裱花袋中（配8齿花嘴）；
14、剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀，将冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然后继续放心冰箱冷藏5分钟；
15、将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，搅打均匀后倒入模具内，墩平表面，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上；
16、将冷藏好的的慕斯取出，用热毛巾包裹周边，捂1-2分钟后小心脱模；
17、最后在慕斯表面挤上奶油，装饰上樱桃粒即可 。

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