【食盐成分】食盐的主要成分是氯化钠 ， 国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95% 。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质 。氯化钠 ， 是一种离子化合物 ， 化学式NaCl ， 无色立方结晶或细小结晶粉末 ， 味咸 。外观是白色晶体状 ， 其来源主要是海水 ， 是食盐的主要成分 。
盐分为单盐和合盐 ， 单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐 ， 合盐分为复盐和络盐 。其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子 ， 碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子 ， 复盐溶于水时 ， 可生成与原盐相同离子的合盐；络盐溶于水时 ， 可生成与原盐不相同的复杂离子的合盐－络合物 。
强碱弱酸盐是强碱和弱酸反应的盐 ， 溶于水显碱性 ， 如碳酸钠 。而强酸弱碱盐是强酸和弱碱反应的盐 ， 溶于水显酸性 ， 如氯化铁 。
