1、打鸡蛋到碗，搅拌 。
2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋 。
3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉 。
再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状 。
对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面 。
4、向锅中倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌 。
5、开锅后关火 。
6、盛入容器 。
【鸡蛋酱卤子的做法】7、随意吃 。
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