1、准备食材：猪尾洗净斩段，蒜瓣去皮、生姜去皮、取出黄豆和南乳 。
2、免油热锅，下黄豆小火炒至起焦点状，即可铲起 。
3、放入盆中用凉水浸泡1—2小时（也可以隔天炒制好、浸泡后放入冰箱，烹调时取出便可） 。
4、烧开适量水，加上一勺盐、姜片、八角、下猪尾焯煮片刻 。
【猪尾巴煮黄豆怎么做】5、捞起，用凉水冲洗干净，沥干（姜片、八角丢弃） 。
6、热锅，下适量油，爆香蒜瓣、倒下猪尾翻炒片刻，加入南乳、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜片继续爆炒上色至出香味 。
7、加入没过食材表面的清水，遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖1小时左右 。
8、煮至汤汁剩下少许，倒下黄豆翻炒均匀，再次遮上锅盖焖煮汤汁收干 。
9、铲起，放入砂锅中，在炉头上煮1-2分钟即可原煲端上桌 。
