【怎么做啤酒鸭简单做法】1、食材：啤酒2罐 ， 杭椒 ， 姜片 ， 大蒜块 ， 大葱 ， 大白菜梗 ， 干辣椒 ， 鸭肉 ， 菜籽油 ， 大料、香叶、酱油 ， 辣酱 ， 鸡精 ， 盐各适量 。
2、将杭椒切小段 ， 姜切片 ， 大蒜切块 ， 大葱切斜段 ， 大白菜梗分开切成条 ， 干辣椒切段 ， 洗净的鸭肉切成小块 。
3、锅里加入凉水烧开 ， 把鸭块放入锅中过水去腥 。热锅下菜籽油 ， 焯过的鸭块倒锅中翻炒均匀 ， 放入大料、香叶、姜片、杭椒段、辣酱翻炒出香味 。倒入啤酒 ， 要没过鸭块儿 。加入少量的盐调味 ， 淋上少量的酱油调色 ， 盖上锅盖焖煮20分钟 。
4、焖到收汁后放入大葱、鸡精来调味 ， 稍微翻炒一下 。在准备好的干锅中用白菜梗垫底 ， 将煮熟的鸭肉全部倒入干锅里 。这样干锅啤酒鸭就做好啦 。
