1、准备四个碗，分别盛放四种食材 。分别是姜120克，红糖100克 。糯米粉100克，白砂糖50克 。选用鲜嫩的姜口感更好 。
【怎样做潮汕姜汁软糖】2、把姜清洗干净，去皮，用菜刀切长宽高都在1厘米左右的小丁，然后把姜全部放入榨汁机并加入30毫升左右的水，把姜榨成姜汁 。
3、在碗上铺纱布，把榨好的姜汁倒入碗中，然后用纱布过滤掉姜的残渣 。把过滤出来的姜汁倒入糯米粉中，并加以搅拌，搅拌成面糊的形状，如果太干，可以加少量水 。
4、接下来准备开火，放上锅，烘干锅内水分，倒入红糖，再加20克左右的水熬成糖浆 。
5、等糖浆熬成浓稠状，能拉丝时，趁热淋在面糊上，并加以搅拌均匀 。在锅中烧开一壶水，小火蒸面糊20分钟左右 。
6、蒸完后，取出碗，放凉后盖上保鲜膜，再放入冰箱冷冻一小时 。一小时过后，再取出碗，用刀将其切成条状 。最后将白砂糖洒在上面，撒均匀 。
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