冰糖相对来说比较健康 。
原料：蒜瓣3000、醋1500克、冰糖860克 。
做法：蒜瓣去皮、洗净、晾干；用一干净盛具，最好用开水消过毒，作为泡腊八蒜的容器；将醋倒入容器内，加入大蒜瓣，之后加入冰糖，拌匀；盖上盖子密封好，放在阴凉处，大约10天即成 。
腊八蒜快速翠绿的小技巧
【腊八蒜放冰糖还是白糖好】1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿 。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的内部 。
2、腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿 。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了 。
3、绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以 。
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