在农村，逢年过节的时候都会杀鸡宰鸭，但是杀鹅的时候却会使用白酒 ， 这让很多人都不太理解，这是因为鹅神经系统较强，即使割过喉咙，还能坚持长时间不死，在地上不停拍打 ， 这样看着很痛心，于是就想到用白酒的方法，那么自家杀鹅有什么讲究吗？下面一起来看看 。
一.自家杀鹅有什么讲究吗？
(1)准备度数较高的白酒 ， 倒入碗中备用 。可以选用52度的二锅头 。
(2)一手抓住鹅的嘴巴，一手抓住鹅的翅膀，然后两脚将鹅的身体夹住 。固定好后，让另一个人将备好的白酒灌入鹅的嘴巴 。
(3)10分钟左右过后，鹅因为酒精的原因，站不住脚 ， 走路摇摇晃晃 ， 此时开始杀鹅 。
(4)与杀鸡类似，一手抓住鹅的头部和翅膀，另一手握刀，将鹅的喉咙割破，然后迅速将刀放下 ， 为了避免鹅乱动，双手紧紧固定住鹅的身体 。如果想要鹅血，可以将碗放置在鹅的脖颈下接住 。
(5)等到血放干净后，将鹅放入准备好的热水中，准备拔毛 。
(6)放血过程中，一定要保证血放干净，否则会影响到鹅肉的品质，血凝固在肉中，同时还有可能导致鹅肉颜色变黑 。
二.如何杀鹅又快又干净？
【鹅怎么杀 自家杀鹅有什么讲究吗？】1.拔除羽毛
(1)将死掉的鹅放入热水中(70℃左右)浸烫50-60秒钟左右，期间不断使用筷子翻动羽毛，保证浸烫均匀 。热水中可以加入一汤匙的食盐 。
(2)取出鹅，按照右翅、肩头、左翅、背部、腹部、尾部、颈部的顺序拔毛 。如果觉得拔不动了，继续放入热水中烫一会儿再拔，直至毛拔除干净 。
(3)水温不宜过高，否则毛孔容易因高温而收缩，影响到拔毛过程 。
2.拔除绒毛
(1)拔毛过后，若鹅身上仍旧有绒毛残余，可以使用明火将其烧干净 。
(2)食品级松香甘油酯脱毛：将松香甘油酯加入锅中，开火加热，待融化之后，将鹅放入锅中，让鹅的身体表面沾满松香甘油酯;3-5秒钟过后，将鹅捞出并放入水池中冷却，最后剥离鹅身上的松香甘油酯即可 。
(3)松香甘油酯脱毛过程中，鹅不能长时间放在锅中，也不能放一下就立马捞出来 。
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